S’il fallait choisir un seul symbole des Cévennes, ce serait elle : la châtaigne. Chaque automne, les châtaigneraies se dorent, les villages s’animent et l’odeur des marrons grillés flotte dans l’air. Autour d’Anduze, c’est la saison à ne pas manquer — voici pourquoi, et comment en profiter.
« L’arbre à pain », une histoire cévenole
Pendant des siècles, le châtaignier a nourri les Cévennes. On l’appelait « l’arbre à pain » : sa farine remplaçait le blé, ses fruits se conservaient tout l’hiver. Les terrasses de pierre plantées de châtaigniers dessinent encore le paysage. Ramasser des châtaignes ici, ce n’est pas qu’une balade — c’est toucher à l’âme d’une région.
Cet héritage se goûte encore : la Châtaigne des Cévennes bénéficie d’une AOP, gage d’un fruit du terroir, cultivé dans les règles.
La saison : octobre et novembre
Les châtaignes tombent d’octobre à mi-novembre. Une balade en forêt suffit à remplir un panier : on repère les bogues ouvertes au sol, on se méfie des piquants, et on ramasse les fruits bien lisses et lourds. Un vrai plaisir d’automne, à faire en famille.
Les castagnades : les fêtes de la châtaigne
C’est le grand rendez-vous de l’automne cévenol. Dans les villages autour d’Anduze et de Saint-Jean-du-Gard, les castagnades (fêtes de la châtaigne) rythment octobre et novembre : marrons grillés au coin du feu, marchés de producteurs, musique, savoir-faire d’autrefois. L’ambiance chaleureuse et populaire vaut à elle seule le déplacement. Les dates changent chaque année, renseignez-vous auprès des offices de tourisme locaux.
Déguster la châtaigne sous toutes ses formes
- Grillée, la plus simple et la meilleure, à la poêle percée ou au feu.
- En farine, pour des gâteaux, des crêpes ou du pain — la tradition cévenole.
- En crème de marron, sur une tartine ou un fromage blanc.
- Chez les producteurs et sur les marchés, où l’on trouve aussi bières, miels et confitures de châtaigne.
Un automne au pays de la châtaigne
L’automne est la saison préférée des habitués du domaine : la lumière est dorée, les visiteurs d’été sont repartis, et la nature se pare de roux. Une matinée à ramasser des châtaignes, une castagnade l’après-midi, un feu le soir au mas : voilà l’automne cévenol dans sa plus belle version. Pour compléter, lisez aussi nos conseils sur la cueillette des champignons et nos autres idées sur la page notre région.
Questions fréquentes
Quand ramasser les châtaignes en Cévennes ?
D’octobre à la mi-novembre. On récolte les fruits tombés au sol, en repérant les bogues ouvertes.
Qu’est-ce qu’une castagnade ?
C’est une fête de la châtaigne : marrons grillés, marchés de producteurs et animations, organisée à l’automne dans les villages autour d’Anduze et de Saint-Jean-du-Gard.
La Châtaigne des Cévennes est-elle un produit protégé ?
Oui, elle bénéficie d’une AOP (Appellation d’Origine Protégée), qui garantit son origine et son mode de culture traditionnel.
Vivez l’automne cévenol
Châtaignes, castagnades, sentiers dorés : l’automne est un secret bien gardé des Cévennes. Faites du Mas La Solarie votre camp de base — consultez les disponibilités et contactez-nous pour votre séjour d’automne.