Le miel du Mas La Solarie est un miel des Cévennes certifié bio, récolté à la propriété à Thoiras-Corbès, près d’Anduze, dans le Gard. Trois variétés sont récoltées au fil des floraisons : un miel de châtaignier, un miel d’acacia et un miel toutes fleurs.
L’essentiel en bref
- Origine : Mas La Solarie, Thoiras-Corbès (Gard), aux portes d’Anduze et du Parc national des Cévennes.
- Mode de production : miel certifié agriculture biologique, récolté à la propriété.
- Variétés : châtaignier, acacia, toutes fleurs.
- Récolte : selon les floraisons de l’année, du printemps au début de l’été.
Où est récolté le miel du Mas La Solarie ?
Le miel est récolté sur le domaine du Mas La Solarie, une bastide cévenole du XIXe siècle entourée de trente hectares de nature, entre Anduze et Lasalle. Les abeilles butinent le domaine et les collines alentour : châtaigneraies, chênes verts, garrigue et prairies fleuries, typiques des basses Cévennes.
Cette diversité de fleurs donne au miel son identité. D’une année à l’autre, sa couleur et ses arômes évoluent avec le printemps, les pluies et la chaleur : c’est la signature d’un miel de terroir.
Un miel certifié bio
Le miel du Mas La Solarie est certifié en agriculture biologique. Cette certification encadre toute la production : l’environnement des ruches, leur entretien sans traitement chimique de synthèse et la récolte. Chaque pot garantit un miel bio des Cévennes, produit et récolté à la propriété.
Quelles sont les trois variétés de miel ?
| Variété | Floraison | Couleur | Goût | Idéal pour |
|---|---|---|---|---|
| Châtaignier | Début d’été | Ambrée foncée | Puissant, légèrement amer | Fromages, cuisine mijotée |
| Acacia | Printemps | Très claire | Délicat, vanillé | Boissons chaudes, pâtisserie, enfants |
| Toutes fleurs | Printemps et début d’été | Dorée, variable | Doux, floral | Petit-déjeuner, yaourt |
Le miel de châtaignier
Le miel de châtaignier est le plus emblématique des Cévennes, terre de châtaigneraies. Ambré foncé, puissant et légèrement amer, il se marie parfaitement avec le pélardon, le fromage de chèvre cévenol, et relève les plats mijotés.
Le miel d’acacia
Le miel d’acacia provient de la floraison printanière du robinier, communément appelé acacia. Très clair, il reste liquide longtemps. Son goût délicat, légèrement vanillé, sucre une infusion sans masquer ses arômes. C’est souvent le miel préféré des enfants.
Le miel toutes fleurs des Cévennes
Le miel toutes fleurs rassemble le nectar de la flore sauvage du domaine : arbustes de garrigue, fleurs des prairies, arbres fruitiers. Doux et parfumé, il change à chaque récolte. C’est le miel du quotidien, sur une tartine ou dans un yaourt.
Comment déguster le miel des Cévennes ?
- Avec le fromage : un filet de miel de châtaignier sur un pélardon.
- En cuisine : le châtaignier dans une marinade, l’acacia dans une pâtisserie.
- En boisson chaude : l’acacia, qui sucre sans dominer.
- Au petit-déjeuner : toutes fleurs ou acacia, avec le pain du marché d’Anduze.
Comment conserver le miel ?
Conservez le miel à température ambiante, à l’abri de la lumière et de l’humidité, pot bien fermé. La cristallisation est naturelle : elle dépend des fleurs butinées. Quelques minutes au bain-marie tiède, sans dépasser 40 °C, rendent au miel sa texture liquide sans altérer ses qualités.
Questions fréquentes
Le miel du Mas La Solarie est-il bio ?
Oui. Le miel du Mas La Solarie est certifié en agriculture biologique. Il est récolté à la propriété, à Thoiras-Corbès, près d’Anduze, dans les Cévennes.
Quelles variétés de miel sont récoltées au Mas La Solarie ?
Trois variétés sont récoltées au domaine : un miel de châtaignier, un miel d’acacia et un miel toutes fleurs. Leur quantité dépend des floraisons de chaque année.
Quelle est la différence entre le miel de châtaignier et le miel d’acacia ?
Le miel de châtaignier est ambré foncé, puissant et légèrement amer. Le miel d’acacia est très clair, doux, légèrement vanillé et reste liquide longtemps. Le premier convient aux fromages et à la cuisine, le second aux boissons chaudes et aux enfants.
Quel miel choisir avec un fromage de chèvre ?
Le miel de châtaignier est l’accord classique avec le pélardon, le fromage de chèvre des Cévennes : son amertume équilibre le caractère du fromage.
Pourquoi le miel cristallise-t-il ?
La cristallisation est un phénomène naturel lié à la composition du nectar. Le miel d’acacia cristallise très lentement, les miels toutes fleurs plus vite. Un bain-marie tiède, sous 40 °C, suffit à le rendre de nouveau liquide.
Séjourner au domaine où naît le miel
Le Mas La Solarie se loue en exclusivité jusqu’à 10 personnes, avec piscine et accès privatif à la rivière. Découvrez la location du mas en Cévennes, prolongez la lecture avec la châtaigne en Cévennes, puis consultez les disponibilités.